อัลมอนด์ แกะเปลือก

คำอธิบาย

อัลมอนด์ (ไม่แกะเปลือก)

ต้นอัลมอนด์ เป็นไม้ผลัดใบสูงประมาณ 4-10 เมตร ใบเป็นขอบหยักยาวประมาณ 3-5 นิ้ว ดอกอัลมอดน์มีสีขาวหรือชมพูอ่อน มีกลีบ 5 กลีบ ผลอัลมอนด์ ผลดิบเป็นสีเขียว เมื่อแก่จะเป็นสีน้ำตาล ในผลมีเมล็ดเดียว มีเปลือกชั้นนอกอยู่และมีเปลือกแช็งหุ้มเมล็ด โดยเมล็ดสามารถนำมารับประทานได้ และอัลมอนด์นั้นจะขายทั้งแบบพร้อมเปลือกแบบไม่มีเปลือก หรือนำไปผ่านน้ำร้อนเพื่อทำให้เปลือกอ่อนและเมล็ดยังเป็นสีขาว

ถั่วอัลมอนด์ เป็นถั่วที่มีคุณค่าทางสารอาหารต่อร่างกายสูงกว่าถั่วชนิดอื่นๆมาก และยังติด 1 ใน 10 ของสุดยอดอาหารเพื่อสุขภาพอีกด้วย ถ้าคุณได้เห็นคุณค่าทางโภชนาการของถั่วชนิดนี้เมื่อเทียบกับผลและผลไม้ชนิดอื่นๆ แล้วคุณจะต้องตกใจ เพราะมีวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญ ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายทั้งนั้น และแถมยังมีปริมาณที่มากเสียด้วย

อัลมอนด์ อ้วนไหม? คงเป็นคำถามที่หลายๆคนคงสงสัย เพราะถ้าดูตามปริมาณไขมันในถั่วชนิดนี้ต่อ 100 กรัมแล้ว คุณอาจจะต้องตกใจ เพราะมันมีไขมันมากถึง 49.42 กรัม (เยอะมาก) แต่มันน่าประหลาดใจ ที่มันสามารถช่วยลดน้ำหนักและความอ้วนได้จริงๆ หากรู้จักรับประทานในปริมาณเหมาะสมและสม่ำเสมอ โดยจากการศึกษาของ International Journal of Obesity พบว่าผู็ที่รับประทานอัลมอนด์วันละ 70 เมล็ดอัลมอนด์จะช่วยลดรอบเอวได้ถึง 7 นิ้ว !! ซึ่งมากกว่าผู้ที่ไม่รับประทานถึง 2 นิ้ว ทั้งนี้เป็นเพราะว่าการรับประทานอัลมอนด์จะช่วยลดการทานจุบจิบหรือขนมขบเคี้ยว และลดระดับไขมันเลวได้เป็นอย่างดี

คุณค่าทางโภชนาการของอัลมอนด์ ต่อ 100 กรัม

• พลังงาน 576 กิโลแคลอรี
• คาร์โบไฮเดรต 21.69 กรัมดอกอัลมอนด์
• แป้ง 0.74 กรัม
• น้ำตาล 3.89 กรัม
• แล็กโทส 0.00 กรัม
• เส้นใย 12.2 กรัม
• ไขมัน 49.42 กรัม
• กรดไขมันอิ่มตัว 3.731 กรัม
• กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 30.889 กรัม
• กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 12.070 กรัม
• โปรตีน 21.22 กรัม
• ทริปโตเฟน 0.214 กรัม
• ทรีโอนีน 0.598 กรัม
• ไอโซลิวซีน 0.702 กรัม
• ลิวซีน 1.488 กรัม
• ไลซีน 0.580 กรัมรูปอัลมอนด์
• เมทไธโอนีน 0.151 กรัม
• ซีสทีน 0.189 กรัม
• ฟีนิลอะลานีน 1.120 กรัม
• ไทโรซีน 0.452 กรัม
• วาลีน 0.817 กรัม
• อาร์จินีน 2.446 กรัม
• ฮีสติดีน 0.557 กรัม
• อะลานีน 1.027 กรัม
• กรดแอสพาร์ติก 2.911 กรัม
• กรดกลูตามิก 6.810 กรัม
• ไกลซีน 1.469 กรัม
• โพรลีน 1.032 กรัม
• ซีรีน 0.948 กรัม
• น้ำ 4.70 กรัม
• วิตามินเอ 1 หน่วยสากล
• เบต้าแคโรทีน 1 ไมโครกรัม (0%)
• ลูทีน และ ซีแซนทีน 1 ไมโครกรัม
• วิตามินบี1 0.211 มิลลิกรัม 18%
• วิตามินบี2 1.014 มิลลิกรัม 85%
• วิตามินบี3 3.385 มิลลิกรัม 23%
• วิตามินบี5 0.469 มิลลิกรัม 9%
• วิตามินบี6 0.143 มิลลิกรัม 11%
• วิตามินบี9 50 ไมโครกรัม 13%คุกกี้อัลมอนด์
• โคลีน 52.1 มิลลิกรัม 11%
• วิตามินอี 26.2 มิลลิกรัม 175%
• วิตามินเค 0.0 ไมโครกรัม 0%
• ธาตุแคลเซียม 264 มิลลิกรัม 26%
• ธาตุเหล็ก 3.72 มิลลิกรัม 29%
• ธาตุแมกนีเซียม 268 มิลลิกรัม 75%
• ธาตุแมงกานีส 2.285 มิลลิกรัม 109%
• ธาตุฟอสฟอรัส 484 มิลลิกรัม 69%
• ธาตุโพแทสเซียม 705 มิลลิกรัม 15%
• ธาตุโซเดียม 1 มิลลิกรัม 0%
• ธาตุสังกะสี 3.08 มิลลิกรัม 32%

ประโยชน์ของอัลมอนด์

• อัลมอนด์ ประโยชน์ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันในร่างกาย
• ช่วยในการชะลอวัยและการเกิดริ้วรอยแห่งวัยได้ดี
• ประโยชน์ของอัลมอนด์ ช่วยเพิ่มพลังงานให้กับร่างกาย
• ช่วยบำรุงระบบประสาท และช่วยเพิ่มสติปัญญาและสมาธิให้มากขึ้น
• ช่วยในการทำงานของสมอง ช่วยป้องกันการเกิดโรคอัลไซเมอร์
• ช่วยเสริมสร้างเซลล์และซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอในร่างกาย ไม่ว่าจะเป็นผิวพรรณ เส้นผม เล็บ ฯลฯ
• การรับประทานอัลมอนด์เป็นประจำจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจวายได้ถึง 50%
• ในเปลือกอัลมอนด์มี ฟลาโวนอยส์ (Flavonoids) ที่สามารถทำงานร่วมกับวิตามินอี ในการช่วยปกป้องผนังหลอดเลือด จึงทำให้ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดได้ (งานวิจัยจาก Tufts University)
• ช่วยบำรุงและเสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง ช่วยลดความเสี่ยงของโรคกระดูกพรุน
• ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ป้องกันการเกิดโรคเบาหวานได้ถึง 30-50% เพราะช่วยในการหลั่งอินซูลินหลังอาหาร ทำให้น้ำตาลในกระแสเลือดที่เพิ่มขึ้นถูกดูดซึมเก็บไว้ที่ตับและเนื้อเยื่ออื่นๆ จึงมีผลทำให้สามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดได้
• อัลมอนด์ลดน้ําหนัก จากงานวิจัยหลายอย่างระบุว่า ผู้ที่รับประทานถั่วหรืออัลมอนด์เป็นประจำ จะมีน้ำหนักตัวลดลงโดยเฉลี่ยมากกว่าผู้ที่ไม่เคยรับประทานถั่ว โดยผู้ที่รับประทานถั่วอัลมอนด์อย่างน้อยสัปดาห์ละ 2 ครั้ง ร้อยละ 31% พบว่ามีน้ำหนักตัวที่ลดลง ถึงแม้ว่าถั่วอัลมอนด์จะมีไขมันที่สูงมากก็ตาม (บทความจาก WHFoods)
• อัลมอนด์ลดความอ้วน ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกาย ช่วยเพิ่มระดับไขมันดี (HDL)และลดระดับไขมันเลว (LDL) ในร่างกาย ซึ่งเป็นสาเหตุของการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด โดยงานวิจัยจากสถาบันชั้นนำในอเมริกาและยุโรปพบว่าการรับประทานอัลมอนด์วันละ 1 หยิบมือจะช่วยลดระดับไขมันเลวได้ถึง 4.4% แต่ถ้ารับประทานวันละ 2 หยิบมือก็จะช่วยลดระดับไขมันเลวได้ 9.4%
• สรรพคุณ อัลมอนด์ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้เป็นอย่างดี
• สรรพคุณของอัลมอนด์ ช่วยป้องกันอาการท้องผูก เนื่องจากอัลมอนด์มีเส้นใยอาหารในปริมาณมาก มันจึงช่วยในการขับถ่ายและป้องกันอาการท้องผูกได้เป็นอย่างดี
• น้ํามันอัลมอนด์อัลมอนด์ สรรพคุณช่วยป้องกันการเกิดโรคนิ่ว จากฐานข้อมูลจากNurses’ Health Study จากผู้หญิงกว่า 80,000 รายแสดงให้เห็นว่าผู้หญิงที่รับประทานถั่วอย่างน้อย 1 ออนซ์ต่อสัปดาห์จะช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคนิ่วได้ถึง 25%
• อัลมอนด์ เป็นถั่วที่มีโปรตีนสูงมาก ซึ่งมีประโยชน์ในเรื่องของการซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ สร้างความเจริญเติบโต ให้พลังงานแก่ร่างกาย ช่วยรักษาสมดุลของกรดด่างในร่างกาย ฯลฯ
• เมล็ดอัลมอนด์ มีโพสแทสเซียมสูง ซึ่งเป็นตัวช่วยในการควบคุมความดันโลหิต
• การรับประทานอัลมอนด์จะช่วยลดการกินจุบจิบ และการรับประทานทุกวันก็จะช่วยระงับความหิวได้เป็นอย่างดี ถือว่าเป็นการไดเอทไปด้วยในตัวเลยทีเดียว
• สำหรับผู้ที่กังวลเรื่องน้ำหนักตัว คุณสามารถรับประทานถั่วอัลมอนด์แทนของหวานหรือขนมขบเคี้ยวในระหว่างวันได้อย่างสบายใจ นอกจากจะไม่ทำให้อ้วนแล้วยังได้คุณค่าจากธรรมชาติไปเต็มๆ และยังช่วยลดน้ำหนักไปในตัวด้วย
• นอกจากนี้อัลมอนด์ยังเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับหญิงตั้งครรภ์ เพราะถั่วชนิดอุดมไปด้วยกรดโฟลิกที่จำเป็นอย่างมากสำหรับเด็กทารกในครรภ์
• เมล็ดอัลมอนด์สามารถนำไปแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ได้หลายอย่าง เช่น อัลมอนด์อบเกลือ อัลมอนด์อบเนย คุกกี้อัลมอนด์ เค้กอัลมอนด์ น้ำมันอัลมอนด์ ฯลฯ

วิธีการเก็บรักษา

• เก็บไว้ให้หางจากมือเด็ก
• เก็บไว้ให้หางจาก น้ำ ไฟ และ ความชื้น

หมายเหตุ

อัลมอนด์ ประเภทนี้เป็นสินค้ายอดฮิทที่สุด โดยเฉพาะ ในภาคเหนือตอนบน เพราะว่าเป็นสินค้าที่รับประทานง่าย เหมาะสำหรับ ลูกค้าที่ชอบรับประทานอาหารวางหลังอาหาร